7 อาหารบำรุงสมอง ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ และความจำเสื่อม

17 ก.ค. 24

อาหารบำรุงสมอง

อาหารบางอย่างไม่ได้แค่ช่วยให้สุขภาพดีเท่านั้น แต่ยังมี อาหารบำรุงสมอง ด้วยนะ โรคเรื้อรังอย่างอัลไซเมอร์ หรือภาวะสมองเสื่อมไปไกล ๆ เลย

เมนู อาหารบำรุงสมอง

น้ำสลัดที่มีส่วนประกอบของน้ำมันจากพืช

Martha Clare Morris ผู้อำนวยการฝ่ายโภชนาการ และระบาดวิทยา แห่งมหาวิทยาลัย Rush ในชิคาโก ระบุว่าการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยวิตามินอีสูง (แต่ไม่นับผลิตภัณฑ์อาหารเสริมวิตามินอี) เช่น น้ำสลัดที่มีส่วนประกอบพื้นฐานของน้ำมันผักอย่างน้ำมันมะกอก เมล็ดพืช ถั่ว และธัญพืช จะประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยปกป้องเซลล์ประสาทได้

กินปลาได้ไขมันดี

ไม่ว่าจะเป็นปลาแซลมอน, ปลาแมคคาเรล, ทูน่า และปลาชนิดอื่น ๆ ที่ให้กรดไขมันโอเมก้า 3 และมีกรดไขมัน DHA (Docosahexaenoic Acid) ซึ่งเป็นกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว ต่างก็มีส่วนสำคัญในการพัฒนาสมอง โดยเฉพาะส่วนของความจำ และการเรียนรู้ ซึ่งกรดไขมัน DHA พบว่าเป็นไขมันที่เป็นส่วนประกอบของเซลล์สมองถึง 65% และร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ ต้องได้รับจากการบริโภคปลา

พืชผักใบเขียว

ทั้งผักแคล (Kale), คะน้า, ผักโขม และบล็อกโคลี่ ถือเป็นแหล่งอาหารที่มีวิตามินอีและโฟเลทสูง โดยผักโขมดิบ 1 ถ้วย ให้วิตามินอี 15% และผักโขมต้มสุก ½ ถ้วย ให้วิตามินอีสูงถึง 25% ในขณะที่กรดโฟลิก ถึงแม้จะยังไม่มีข้อมูลที่แน่ชัดว่าช่วยปกป้องสมองได้อย่างไร แต่มีการศึกษาที่ผ่านมา ค้นพบว่ากรดโฟลิกมีส่วนช่วยเผาผลาญกรดโฮโมซีสเตอีน (Homocysteine) ซึ่งหากร่างกายมีระดับโฮโมซีสเตอีนในเลือดสูง อาจส่งผลให้เซลล์ประสาทในสมองตาย รวมทั้งยังเป็นปัจจัยเสี่ยงที่ทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ได้อีกทางหนึ่งด้วย

อะโวคาโด ผลไม้เนื้อครีม

ผลไม้เนื้อครีมที่อุดมชุ่มฉ่ำไปด้วยไขมันดีอย่างอะโวคาโดนั้น ประกอบด้วยวิตามินอีสูง และมีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งพบว่ามีส่วนสัมพันธ์ในการลดความเสี่ยงที่จะพัฒนาไปสู่โรคอัลไซเมอร์ การกินอะโวคาโดเป็นประจำ ยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ เพิ่มปริมาณไขมันดี (HDL) และลดไขมันไม่ดี (LDL) หรือคอเลสเตอรอลในร่างกายลง ซึ่งเมื่อไหร่ก็ตามที่ไขมันทั้งสองอยู่ในระดับสมดุล ก็จะทำให้ระบบการทำงานของหลอดเลือด และหัวใจทำงานได้ดีขึ้นนั่นเอง

ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่

ผลการวิจัยชิ้นล่าสุด ที่เปิดเผยหลังการประชุมของ The American Chemical Society ที่กรุงบอสตัน ระบุว่าผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เช่น บลูเบอร์รี่, สตรอว์เบอร์รี่, และอาซาอิเบอร์รี่ (Acai Berries) มีคุณสมบัติช่วยหยุดภาวะเสื่อมถอยของความจำ ซึ่งเป็นผลมาจากอายุที่เพิ่มขึ้น

จากการทดลองในสัตว์แสดงให้เห็นว่าบลูเบอร์รี่ช่วยปกป้องสมองจากการถูกทำลายอันมีสาเหตุมาจากอนุมูลอิสระ และลดภาวะสมองเสื่อม ผลการศึกษาครั้งนี้ แสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมไปด้วยบลูเบอร์รี่ ช่วยพัฒนาด้านการเรียนรู้ และการใช้กล้ามเนื้อของหนูแก่ ให้กระฉับกระเฉงได้ดีไม่แพ้กับหนูวัยกระเตาะเลยทีเดียว

ถั่วลิสง และเนยถั่ว

ถึงแม้ว่าถั่วลิสง และเนยถั่วจะมีไขมันสูง แต่ทั้งสองชนิดนี้ถือเป็นแหล่งไขมันดี และอุดมไปด้วยวิตามินอี เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ และการทำงานของสมอง นอกเหนือจากนี้ที่ควรค่าแก่การบริโภคเพื่อสุขภาพ คือถั่วอัลมอนด์ และฮาเซลนัท ดร.Maria C.Carrillo ผู้อำนวยการอาวุโสทางด้านวิทยาศาสตร์การแพทย์แห่งสมาคมอัลไซเมอร์ ยืนยันว่า “มีงานวิจัยที่ค้นพบว่าอาหารที่มีไขมันดีสูง มีไขมันอิ่มตัวต่ำ และไขมันทรานส์ต่ำ หรือกลุ่มอาหารที่อุดมไปด้วยธัญพืช ผักใบเขียว และถั่วนั้น ย่อมดีต่อสุขภาพหัวใจ และสมองอย่างแน่นอน”

องุ่น ไวน์แดง และดาร์กช็อกโกแลต

สารสกัด Resveratrol เป็นสารโพลีฟีนอลชนิดหนึ่ง ที่พบในองุ่น, ไวน์แดง และดาร์กช็อกโกแลต มีสรรพคุณช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่าง ๆ ที่มีส่วนสัมพันธ์กับอายุ เช่น ปัญหาที่เกี่ยวกับระบบประสาท ชะลอความก้าวหน้าของโรคอัลไซเมอร์ และภาวะสมองเสื่อม รวมทั้งโรคมะเร็ง และเบาหวาน

Did You Know?

การกินอาหารเช้าช่วยปรับปรุงด้านความจำ และพัฒนาให้มีสมาธิดี จากการสำรวจนักเรียนที่กินมื้อเช้าทุกวัน มีแนวโน้มที่จะมีผลการเรียนดีกว่าคนที่อดมื้อเช้า สำหรับอาหารที่ช่วยเพิ่มพลังสมองในมื้อนี้ ประกอบด้วย ธัญพืชไฟเบอร์สูง, ผลิตภัณฑ์จากนมและผลไม้ แต่ระวังอย่าเผลอกินมากจนเกินไป เพราะผลพลอยได้คือการบริโภคอาหารเช้าที่มีแคลอรีสูงนั้น จะเป็นตัวขัดขวางสมาธิ และง่วงนอนได้ง่าย ๆ เช่นกัน

ถามหมอออนไลน์ ปรึกษาปัญหาสุขภาพ ไข้หวัด อาการไอ ปวดท้อง ภูมิแพ้ ได้ฟรีตลอด 24 ชั่วโมง ถามเลย ที่นี่